Pivní styl:

Saaz Ale

Legislativní označení:

Světlé svrchně kvašené silné pivo nefiltrované

Složení:

Slady: Weyermann: Pale Ale, pšeničný

Chmele: 5227

Kvasnice: Lallemand Bry 97

Hodnoty:

EPM Alkohol Hořkost
14% 6,2 % obj. -

 

Hodnocení

Popis piva:

Ve spolupráci s Chmelařským institutem v Žatci jsme uvařili Cobolis SaazAle.cz #1, který ukazuje, co „dokáží“ žatecké chmely v ejlu. Použili jsme chmel Gaia, jedna z nejmladších odrůd, a experimentální 5227, který je šlechtěný právě pro vaření a studené chmelení ejlů.

Je specifický vysokým poměrem „bety“ (7%) vůči „alfě“ (pouhých 1,7%), díky čemuž má velmi jemnou a přitom vysokou hořkost a příjemné ejlové aroma. Voní meruňkami, ananasem, květy a jahodami, chutná ovocně a lehce kořenitě. Celkový dojem je spíše sušší.

Autor receptu:

Pavel Palouš